Este Canyon é fortemente caracterizado pela exuberante floresta nativa que cobre todo seu interior. Pela dificuldade de acesso, esta floresta permanece bastante conservada até os dias de hoje, mantendo grandes extensões de árvores de grande porte (madeira de lei) e muitos exemplares do frondoso pinheiro do Paraná. O arroio formador do Canyon Itáytyba nasce na sela do Campo Alto e corre semi-paralelo e no mesmo sentido do Rio Iapó, sendo seu tributário. Este arroio recebe, pela margem direita em seu curso médio, o Arroio da Bomba, de maior vasão. Em seu curso alto, mostra uma sequência de pequenas quedas e corredeiras, dotadas de maravilhoso apelo visual e excelente apelo auditivo. No entanto, é com a contribuição do Arroio da Bomba que se forma uma das mais interessantes cachoeiras da Reserva Ecológica Itáytyba. Esta cachoeira apresenta um poço em sua base, além de quedas verticais divididas sobre um lajeado plano no nível superior, e pode ser avistada também através da clareira na mata, a partir da porá do Campo Alto, como uma preciosidade incrustada na floresta. Além das corredeiras e cachoeiras, são notáveis também, os trechos de rio cênicos que se apresentam formados pela composição de águas cristalinas em leito relativamente largo (5 a 8 m), rochedos do rio, as margens e o túnel vegetal com árvores debruçadas sobre o rio e suas epífitas e trepadeiras.
