Paleontologia (do grego palaios= antigo; onto = ser; logos = estudo) é a ciência que estuda os fósseis. Esse campo de pesquisa estuda restos ou vestígios de animais e vegetais que viveram no passado.
Para que haja fossilização, animais e vegetais devem ser recobertos rapidamente por sedimentos, evitando-se assim a decomposição por bactérias. Por esse motivo, os melhores ambientes para esse processo são mares e lagos.
O balcão vitrine sobre dinossauros, painéis, quadros e miniaturas fascinam os jovens e adultos. Fósseis oriundos de diferentes regiões do Brasil valorizam a história e a paleontologia e despertam nos visitantes de Itáytyba a curiosidade sobre a formação da vida em nosso planeta, as transformações tectônicas e criam um sentimento de amor pela preservação de nossa frágil natureza.